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右旋糖酐酶主要作用如下：

1、在制糖工业中，右旋糖酐酶能减少甚至避免a-葡聚糖带来的经济问题，改善糖产品的滤过性、设备平滑性、增加糖的回收率，降低黏度；

2、制备药用右旋糖酐 (70 kDa & 40 kDa & 20 kDa) 具有补充血容量和改善微循环的作用，小分子右旋糖酐 (10 kDa) 具有渗透性利尿作用；

3、用于制备葡聚糖凝胶药物缓释体系，可以增强药物化学稳定性和生物利用度，具有延长药效、减少毒性、增强靶向性及降低免疫原性等作用；

4、可作为牙膏等的添加剂，对于龋齿的防治、开发龋齿疫苗具有重要意义；

5、深度催化水解高分子右旋糖酐制备的功能性低聚异麦芽糖；

6、水解的葡聚糖用作食品添加剂，可以提高食品的柔软度，增大食品的体积；

7、可用于制备分离大分子物质的交联葡聚糖凝胶等色谱填料、乳化剂和增稠剂。